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双皮炖奶的做法

2019年05月15日 栏目:游戏

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双皮炖奶的材料鸡蛋相克食品1个蜂蜜相克食品适当 双皮炖奶的做法图片步骤,怎样做双皮炖奶好吃?

新鲜牛奶用小火煮开后,马上倒在碗里(记得1定是用小火,1煮开就马上离火,否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就没法构成奶皮了)。

另外取1只较大的碗,打入鸡蛋清1只,和适当蜂蜜,搅拌均匀,用力打散至起泡。

待倒出的牛奶完全冷却后,在表面就会结出1层薄薄的奶皮。谨慎掀开已冷却的牛奶上层奶皮,将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里,这样上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散(蛋清1定要事前打散过,不然不会和牛奶混合均匀)。把打好的牛奶蛋清沿着碗壁,再次倒回本来留有1层有奶皮的碗中(谨慎不要把奶皮弄破了),此时碗底部的奶皮将会浮起来,覆盖在牛奶蛋清上。

碗上盖1层保鲜膜(以避免蒸时水蒸气落在牛奶上),上锅蒸大火10分钟后,取出冷却,便可食用。此时碗中会在上层奶皮的底下又生成新的1层奶皮,所以叫做“双皮炖奶”。

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